Parabolanoi

"Cada país debe cuidar la variedad de insumos que tiene y ser promotor de su agricultura para que la cultura del país salga adelante."

Alain Ducasse

"El desarrollo de la cocina mundial no se genera por el enfrentamiento de un cocinero con otro sino por las aportaciones de unos y otros. Esas guerras no existen, son una invención de los medios. La cocina es muy confraternal. Eso forma parte de la propia esencia de este oficio. Yo sé que en cualquier lugar siempre encontraré colegas que me ayudarán a desarrollar mi trabajo. Eso no quita que haya competencia, que en realidad existe y es estimulante."

Alain Ducasse

"Es importante no confundir la cocina fusión con la cocina confusión, que es lo que han hecho muchos cocineros que se han limitado a mezclar sin sentido."

Alain Ducasse

"La cocina no la puedes separar de la persona que la hace ni del lugar donde la consumes."

Alain Ducasse

"La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas."

Alain Ducasse

"La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser. Lo importante es que cada cual elija el mensaje que quiere expresar."

Alain Ducasse

"La responsabilidad del cocinero está enfocada al respeto de los recursos del planeta y de consumirlos de manera sostenible. Intentar usar los pescados más sostenibles, consumir menos proteína animal, más cereal, enfocarse más en la nutrición. Y por la salud del consumidor, intentar comer menos sal, menos grasa y menos azúcar. Ser lo más cercano a la naturaleza."

Alain Ducasse

"Lo mejor que se puede compartir es el conocimiento."

Alain Ducasse

"Mi objetivo es preservar la diferencia, ser el chef antiglobalización. Estoy encantado de tener influencias, estoy a favor de la mezcla, me encanta descubrir cocinas, pero no pienso que haya que crear un modelo único. (...) El verdadero peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento. Por eso intento diversificar, y eso deberían hacer todos los cocineros. Ofrecer un abanico de posibilidades de comidas, de precios y de estilos."

Alain Ducasse

"Mi pasión es la transmisión del saber. Quiere decir: formar colaboradores profesionales a los que les doy la posición de jefe de cocina o de director."

Alain Ducasse

"Si integras lo que tú eres en las influencias del mundo, puedes ir más allá."

Alain Ducasse

ESTA PEQUEÑA VENTANA AL CONOCIMIENTO HA SIDO ABIERTA POR:

Fernando Sordo Tejada - Licenciado en Psicología

"Una cosa hago: recoger un poco del conocimiento de muchos. Trocitos de saber para despertar al mundo."
Fernando Sordo Tejada

"Todos los que tengan algo que decir lo dirán aquí..."
Henry Miller - Trópico de Cáncer, página 25

"Estas son en verdad las ideas de todos los hombres de todas las épocas y tierras, no son ideas originales mías. Nada son si no son tan tuyas como mías, o casi nada. Si no son el acertijo y la solución del acertijo no son nada. Si no son tan próximas como distantes no son nada."
Walt Whitman - Hojas de hierba

"¿Y si todo estuviera equivocado... desde el principio?"
Fernando Sordo Tejada

"Os diré qué es lo que verdaderamente mueve hoy al mundo: la mentira. Porque la mentira está en boca de todos y todos hablan con la mentira. Mirad a vuestro alrededor y escuchad, prestad atención y contadme ¿oís alguien que hable "cantando verdades"?"
Fernando Sordo Tejada

"Algo anda mal, algo marcha francamente mal en este mundo y será necesario hacer un ajuste importante."
Fernando Sordo Tejada

"En cada expedición debería llevarse todo el conocimiento, la literatura, el arte (en forma condensada) y una descripción de las herramientas, aplicaciones y procesos de la forma más condensada, ligera e indestructible posible, de manera que la nueva civilización pudiese empezar allí donde finalizó la vieja."
Robert Hutchings Goddard - Tomada del libro El cerebro de Broca de Carl Sagan, página 299

"Todo el día y todos los días."
La Regla de Oro de Confucio

"… un daoshi, un buscador de la verdad, en expresión taoísta."
J. J. Benítez en Caballo de Troya 8, Jordán

“E PLURIBUS UNUM (De todos, uno o De muchos, uno), podría ser la singular y apropiada divisa de los astrólogos, tanto como para los individuos que buscan la realización psicológica y como grupo que va aprendiendo la tolerancia y el respeto mutuo."
Marcia Moore - La astrología en la actualidad, página 167

"Jamás dejaré, hasta siendo mujer amante, hasta siendo mujer madre, de ser mujer luchadora, mujer sembradora de ideas y de rebeldías, de eternos amor y libertad."
Federica Montseny

"¡Cómo no voy a aprender si estoy rodeado de ejemplos!"
Anónimo

Los griegos llamaban a la verdad Alétheia, que significa «no olvidar» Fatum nos iunget
"Están en espesas tinieblas los que se abandonan a la ignorancia; en más espesas todavía los que se complacen en el saber."
Sabiduría védica - Tomado del libro El aciago demiurgo de E. M. Cioran

El rito constituye el Secreto. Éste, como ya indiqué, se transmite de generación en generación, pero el uso no quiere que las madres lo enseñen a los hijos, ni tampoco los sacerdotes; la iniciación en el misterio es tarea de los individuos más bajos. Un esclavo, un leproso o un pordiosero hacen de mistagogos.
Jorge Luis Borges - Ficciones, página 73

"No proclaméis la libertad de volar, sino dad alas; no la de pensar, sino dad pensamiento."
Miguel de Unamuno

Los Budas y los Cristos han nacido completos. Ni buscaron ni dieron amor, porque eran el amor en sí. Pero los que hemos nacido una y otra vez, debemos descubrir el significado del amor, debemos aprender a vivir el amor, como la flor vive la belleza.
Henry Miller - Insomnia