"Grasa de pollo, grasa de carne de res, grasa de pescado, alimentos fritos - estos son los alimentos que estimulan nuestros genes de la grasa dándoles materias primas para la construcción de la grasa corporal."
Neal Barnard
"La industria de la carne ha contribuido a más muertes estadounidenses que todas las guerras de este siglo, todos los desastres naturales y todo los accidentes automovilísticos combinados."
Neal Barnard
"Una alimentación vegana tiene en cuenta todos los requerimientos que necesitamos. Pero no sólo se necesita disminuir los aceites en general, ya que el aceite de oliva y de otros vegetales son mejores para el corazón que , por ejemplo, la grasa de pollo; pero son tan engordantes como las grasas animales.
Para gente con problemas de peso, recomiendo los carbohidratos buenos, que liberan sus azúcares muy lentamente. Por ejemplo: el pan blanco, libera sus azúcares muy rápido, mientras que el de centeno o el integral lo hace más lentamente. , lo cual es una ventaja. “Apaga tus genes engordantes” tiene listas de valores nutricionales de los alimentos. También hay que asegurarse de incluir una buena ración de vitamina b12. Es fácil y muy importante."
Neal Barnard
"Yo crecí en el norte de Dakota, y vengo de una familia de ganaderos.
Una vez que empecé a estudiar medicina, me di cuenta de que la dieta que la mayoría de la gente sigue y con la que yo había crecido, era la que llevaba a tener problemas de salud (enfermedades coronarias, cáncer, diabetes, , hipertensión, sobrepeso y otras)
Las investigaciones han demostrado que quitando los productos de origen animal de nuestras dietas, podemos prevenirlas.
Por mi lado, dejé la carne cuando iba a la escuela, pero tardé un poco más en darme cuenta que los huevos y la leche tampoco eran buenos para la salud.. Soy vegano desde los 80´s , y además de ser mas saludable es más atractivo que la carne que comía de niño.."
Neal Barnard