"(el hipocrás) desempeñó un rol tan importante en las novelas de caballería que llegó a convertirse en una verdadera bebida de honor con la que se obsequiaba a los reyes, los príncipes y los grandes señores en la puerta de las ciudades."

Paul Lacroix
Usos y Costumbres de la Edad Media y el Renacimiento
Tomado del libro de Jesús Callejo, Misterios de la Edad Media, página 14